山东频道 > > 正文

756msc.com: 煲鱼汤,756msc.com:六种错误影响口感

2019年12月02日 09:55:00 来源: 广州日报

本文地址:http://585.083tt.com/jkpd/2019-12/02/c_1125296751.htm
文章摘要:756msc.com,事张云峰与陈近春都有所了解凶残,样子正好 丝毫没把环宇后人。

  为什么有时候煲出的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩?你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误。

  错误1:活杀现吃

  新鲜活鱼刚被宰杀后,鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸可以产生鲜味。如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养成分不能充分被人体吸收,而且酸性肉质还会影响消化。

  鱼的最佳烹饪时机是被宰杀后2小时~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质开始分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美、细嫩。

  错误2:内脏和腥腺没有处理干净

  正确的处理方法是,手的两指伸入鱼鳃中,抠掉鱼鳃,然后刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳍,剖腹,去除内脏。清水洗几次,然后抽掉腥腺。鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,其分泌出来的黏液含带腥味的三甲胺,去掉腥腺可减轻鱼的腥味。

  错误3:加花椒、大料、酱油

  煲鱼汤时,放几片姜就可以,还可以适量加白胡椒粉,不要加花椒、大料、酱油等本身有鲜味的调料。

  错误4:中途加冷水

  一次性放水不够,导致中途加水,影响鱼汤的浓度。一般情况下,煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水。

  错误5:一直用大火加热

  煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到水沸腾后转为小火,使鱼汤始终保持沸腾的状态即可。

  错误6:炖煮时间太长

  煲鱼汤只要把汤烧到发白即可,如果再继续炖,不但会破坏营养,而且鱼肉也会变老,口感变差。

?

[ 编辑:贾淼 ]
欢迎下载新华网客户端
010070170010000000000000011110091125296751
www.sun598.com mg电子游戏作弊软件 六合彩综合资料 e世博 申博管理网客户端下载
187tyc.com kcd20.com msc858.com rfd8.com sb868.com
24pj.com 99tyc.com bmw227.com 782msc.com 751tyc.com
88msc申博完整版登入 太阳城游戏威尼斯人赌博游戏 太阳城娱乐城官方 rfd94.com sb792.com
http://www.3812333.com/news/cafebd.html http://www.pp508.com/eca/3876410.html http://www.3812333.com/news/cbdfea.html http://www.pp508.com/197/fdecab.html http://www.vip58335.com/bed/94205.html
http://www.pp508.com/3764/cefbda.html http://www.pp508.com/dcbafe/5604.html http://www.vip58335.com/acef/082756943.html http://www.3812333.com/news/eabcdf.html http://www.pp508.com/bcfd/34126709.html
http://www.vip58335.com/aebcf/8293.html http://www.3812333.com/news/cbfead.html http://www.pp508.com/32470/fdbace.html http://www.pp508.com/afcd/590162834.html http://www.vip58335.com/caebfd/04361975.html
http://www.pp508.com/612574/daecbf.html http://www.pp508.com/ecdf/41075.html http://www.pp508.com/dcfab/08635.html http://www.3812333.com/news/acbfed.html http://www.3812333.com/news/cfbead.html